內蒙古月餅圖片

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黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色。白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料制作的。蓮蓉月餅大致有以下幾個品種：黃蓮蓉、白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蓮蓉單黃月餅、蓮蓉雙黃月餅蓮蓉月餅的歷史：好的品質源自于好的原料。純正蓮蓉自始至今堅持選用正宗的“湘蓮”作為主要原料?！跋嫔彙币辉~見于南朝江淹《蓮花賦》：“著漂菱兮出波，攬湘蓮兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚?！辟x中不僅用了“湘蓮”，而且還提到了南楚，這正是古時湖南地域的稱謂?？梢姟跋嫔彙痹谀媳背瘯r便已盛名。

月餅分類月餅，其品種異彩紛呈，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。所謂的傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。

很多人都有了自己動手做月餅的念頭，特別是傳統的廣式月餅。不過，也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說：我找了幾個月餅方子，可是這些配料，這這這，這都是啥??？其實，說穿了，這里面也就兩個東西我們平時接觸的少。一個是枧水，一個是轉化糖漿。枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月餅制作里去介紹。而需要費點功夫的，就是轉化糖漿了。對于我們普通家庭過日子的人來說，轉化糖漿很難買到。自己制作轉化糖漿，是很多人的不二選擇。那么，今天讓我們先來做轉化糖漿吧~~

宋朝的月餅——此月餅可能非彼月餅南宋周密的《武林舊事》和南宋吳自牧的《夢粱錄》中都曾經出現了“月餅”的字樣，但此時月餅還只是作為一種普通的吃食?！笆惺滁c心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧?！保ā秹袅讳洝罚┰嘛灪推渌炇硾]什么區別，各個季節都有，不管什么時候都能買到。劃重點：中秋和月餅在此時也并沒有什么特別的關系。明清的月餅——現代月餅基本也就這樣了

很多人在制作轉化糖漿的時候都容易出問題。轉化糖漿的熬煮很有學問，它制作得成不成功，直接決定了你做的月餅成不成功。我們先來詳細了解一下什么叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以后，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻后，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。這次的配方里用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。

月餅餡料還真的是五花八門，相對于我一邊手都能數得清的來說，似乎又給我上了一堂月餅餡料的奇葩課。雖然不知道好不好吃，但是看著看著我都餓了。商家開腦洞，研制出了威士忌五仁月餅、芥末三文魚月餅等現烤月餅新品新零售商超“開腦洞”：大數據管理，研制“奇葩”口味五仁，一直是月餅界的一朵奇葩，既作為傳統口味有舉足輕重的“江湖地位”，卻也叫好不叫座。近年來由于原材料成本提高，五仁月餅大部分都是瓜子仁，口味單一而且果仁的油脂令年輕消費群體望而卻步。如何能使這款讓人又愛又恨的五仁月餅逆襲？在采訪中記者發現，每年都在翻新花樣的盒馬工坊研發團隊今年花了不少心思。

月餅怎么吃才健康干吃月餅。直接拿著吃，這是月餅的傳統吃法。更講究的人還會拿著月餅看著月亮吃，據說這樣能使眼睛更加明亮。這種說法不盡科學，但仍不失為對月吃餅的好方法。榨菜拌月餅。將月餅、榨菜、香蔥、朝天椒混合，輔以味精、香油等佐料，這樣做出來的美食你嘗過沒?月餅煎餅。將月餅、雞蛋、面粉、奶油混合，將面糊倒在鍋中攤成煎餅，這樣做出來的月餅煎餅口感與普通煎餅既有相似之處，又別有一番風味。月餅奶昔。將月餅、李子、牛奶倒入調理機，點打數分鐘之后做成的月餅奶昔，口感也很獨特，月餅皮與牛奶激情碰撞的滋味，有沒有讓你味蕾特別興奮?

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玫瑰豆沙月餅主要原料：澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的“大紅袍”是重要基本的原料。另外再加上白面粉、白糖漿、堿水、雞蛋、瓜仁等。制作方法：將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點點地揉合，和成面團。把和好的面揉成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。